कैरी की लौंजी(Kairi Ki Launji) बनाने की आसान विधि
गर्मी का मौसम आते ही बाजार में हर जगह कच्चे आम (कैरी) की बहार नजर आने लगती है। कैरी सिर्फ स्वाद में ही नहीं, सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है – खासकर लू से बचाव के लिए इसे वरदान माना जाता है।
पहले हमने आपको आम पन्ना बनाना सिखाया था। आज हम बात कर रहे हैं एक और बेहद लाजवाब रेसिपी की – कैरी की लौंजी (Kairi Ki Launji)। इसे कुछ लोग कैरी का मीठा अचार भी कहते हैं। यह खट्टा-मीठा स्वाद हर किसी को भाता है और यह रेसिपी खास तौर पर पराठा, रोटी या पूरी के साथ लाजवाब लगती है।
⭐ झटपट तैयार करें कैरी की लौंजी (Kairi Ki Launji)– आसान रेसिपी
📝 आवश्यक सामग्री:
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कच्चे आम (कैरी) – 3 से 4
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तेल – 2 बड़े चम्मच
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सौंफ – 1 छोटा चम्मच
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मेथी दाना – 1/2 छोटा चम्मच
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राई (सरसों) – 1/2 छोटा चम्मच
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जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
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नमक – स्वादानुसार
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लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (या स्वाद अनुसार)
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चीनी – 1/2 कटोरी (या स्वाद अनुसार)
🧑🍳 बनाने की विधि:
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कैरी (Raw Mango) तैयार करें:
सबसे पहले कैरियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। फिर उन्हें लंबे-लंबे स्लाइस (फ्रेंच फ्राइज की तरह) या अपनी पसंद के आकार में काट लें। -
धोकर सुखाएं:
कटे हुए टुकड़ों को एक बार और पानी से धोकर साफ सूती कपड़े पर फैला दें। कपड़े से हल्के हाथों से पोंछकर इन्हें सुखा लें ताकि कोई नमी न रह जाए। -
तेल में तड़का लगाएं:
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें सौंफ, मेथी दाना, राई और जीरा डालकर हल्का भूनें। -
कैरी पकाएं:
अब इसमें तैयार कैरी के टुकड़े डालें और स्वादानुसार नमक मिलाकर ढककर 5–10 मिनट तक पकने दें। -
मसाला और मिठास मिलाएं:
जब कैरी नरम हो जाए, तो इसमें आधी कटोरी चीनी या गूड़ (आप चाहें तो स्वाद अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)। फिर हल्की लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें और थोड़ा सा पानी डाल कर इसे 3-4 तक पकने दीजिये । -
तैयार है कैरी की लौंजी!
अब आपकी कैरी की स्वादिष्ट लौंजी तैयार है। इसे ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें।
🧊 स्टोरेज टिप (Storage Tip):
आप इस कैरी की लौंजी को फ्रिज में 10 से 15 दिन तक बड़े आराम से स्टोर कर सकते हैं। जब भी कुछ खास खाने का मन हो – रोटी, पराठा या पूरी के साथ – इसे निकालें और आनंद लें।
💡 हेल्थ टिप (Health Benefit):
कैरी में विटामिन C भरपूर मात्रा में होता है, और यह लू से बचाव में भी मददगार है। घर में बना हुआ यह मीठा अचार न सिर्फ टेस्टी है बल्कि हेल्दी भी है।
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