Makhana Kheer Recipe (मखाने की खीर) कैसे बनाएं – स्टेप बाय स्टेप रेसिपी हिंदी में
मखाने की खीर (Makhane ki Kheer) न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। यह एक ऐसी मिठाई है जो हल्की, सुपाच्य और पोषण से भरपूर होती है, इसलिए इसे उपवास (व्रत) के दौरान या हल्के भोजन के रूप में भी खाया जा सकता है। यह इतनी स्वादिस्ट होती है , ऐसा लगता हैं की आप राबड़ी खा रहे हो |
अक्सर लोग मखाने को पहले रोस्ट करते हैं, लेकिन मैंने बिना रोस्ट किए जब इसे पहली बार बनाया, तो स्वाद इतना शानदार था कि अब मैं हर व्रत पर यही तरीका अपनाती हूँ। आप भी एक बार ज़रूर ट्राई करें!”
आजकल सब हेल्दी फूड की तरफ जा रहे हैं, जिसमें लोग रोस्टेड मखाने स्नैक के रूप में खा रहे हैं। ऐसे में मखाने की खीर भी एक बेहतरीन तरीका है इस सुपरफूड को स्वाद के साथ अपनी डाइट में शामिल करने का।
मखाने – एक खजाना
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प्रोटीन और फाइबर से भरपूर: मखानों में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है, जो पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और पाचन में भी मदद करता है।
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लो कैलोरी, हाई न्यूट्रिशन: मखाने कम कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए वजन बढ़ाने की चिंता किए बिना इनका सेवन किया जा सकता है।
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एंटी-ऑक्सीडेंट गुण: मखाने में फ्लावोनॉयड्स जैसे एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं और त्वचा के लिए भी अच्छे होते हैं।
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डायबिटीज फ्रेंडली: मखाने का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर को तेजी से नहीं बढ़ाता।
📝 आवश्यक सामग्री:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| मखाने (Fox Nuts) | 1 कप |
| दूध (Full Cream) | 1 लीटर |
| चीनी | 1/2 कप (या स्वादानुसार) |
| इलायची पाउडर | 1/2 टीस्पून |
| बादाम, काजू, पिस्ता (कटे हुए) | 2-3 टेबलस्पून |
| केसर (वैकल्पिक) | कुछ धागे (1 टेबलस्पून गर्म दूध में भीगा हुआ) |
👩🍳 बनाने की विधि: (Recipe)
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दूध को उबालें:
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एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें।
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दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे न लगे।
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मखाने डालें:
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दूध में दरदरे मखाने डालें।
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40-45 मिनट तक पकाएं ताकि मखाने दूध में अच्छी तरह गल जाएं। जब तक दूध गाढ़ा न हो जाये |
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चीनी और इलायची पाउडर डालें:
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अब चीनी और इलायची पाउडर डालकर 5 मिनट और पकाएं।
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ड्राई फ्रूट्स और केसर डालें:
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कटे हुए सूखे मेवे और केसर वाला दूध डालें।
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2-3 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
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❄️ परोसने का तरीका: How to serve
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मखाने की खीर को गरम या ठंडा दोनों रूप में परोसा जा सकता है।
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इसे फ्रिज में रखकर ठंडी ठंडी भी सर्व करें – स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
✅ टिप्स (Tips):
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खीर को ज्यादा गाढ़ा पसंद हो तो दूध को और ज्यादा उबालें।
- शुगर फ्री ऑप्शन के लिए शक्कर की जगह शहद या गुड़ का इस्तेमाल करें (दूध थोड़ा ठंडा होने पर डालें)।
मेरा पर्सनल अनुभव
मखाने की खीर मेरी खास रेसिपी में से एक है — मैं इसे हर व्रत या त्योहार पर ज़रूर बनाती हूँ, क्योंकि इसका स्वाद ही कुछ ऐसा होता है जो दिल को सुकून देता है और शरीर को ऊर्जा भी। इसके अलावा आप हमारी home made Kulfi भी जरूर बनाये | बेहतर क्वालिटी के ऑर्गेनिक मखाने यहाँ से खरीदें।
